peulvrucht · Fabacées
BoonVicia faba
De boon is robuust en onopvallend en is de eerste peulvrucht die aan het einde van de winter in de moestuin verschijnt. De zwart-witte bloemen verspreiden in april een heerlijke geur en de fluweelzachte peulen verschijnen in juni. Een traditionele groente die weer sterk in opkomst is, en die mals en delicaat is wanneer hij jong wordt geoogst.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon of halfschaduw
- Bewatering
- Matig, tijdens de bloei wat intensiever indien het voorjaar droog is
- Vloer
- Diep, koel, kleiachtig of leemachtig; verdraagt zware bodems
- Afstand
- 10 tot 15 cm binnen de rij, 40 cm tussen de rijen
- Oogst
- 90 tot 120 dagen na het zaaien in het voorjaar
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | ja | ja | |||||||
| Oogst | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai direct ter plaatse van half februari tot april, zodra de grond bewerkt kan worden, of in oktober-november om in onze milde klimaten te overwinteren. Druk de grote zaden vijf centimeter diep in de grond, om de tien tot vijftien centimeter, in enkele of dubbele rijen met een onderlinge afstand van veertig centimeter. Bij koel weer duurt het twee tot drie weken voordat de zaden ontkiemen. Een nacht lang weken versnelt de ontkieming. Bescherm de planten tegen kraaien met een net.
2Planten
De tuinboon wordt direct ter plaatse gezaaid en hoeft niet te worden overgeplant, maar door eind januari in potjes in een koude kas te zaaien en eind februari uit te planten, kunt u knaagdieren en te drassige grond vermijden. Plant de jonge plantjes vervolgens zonder de kluit te breken, op dezelfde diepte, in losgemaakte grond zonder verse mest. Plaats meteen stokken aan de uiteinden van de rijen om later een steuntouw te kunnen spannen.
3Onderhouden
Schoffel tussen de rijen en aanaarden de planten wanneer ze twintig centimeter hoog zijn, om ze tegen de wind te verankeren. Span een of twee touwtjes langs de rijen; de stengels, zwaar van de peulen, vallen namelijk gemakkelijk om. Geef alleen water bij langdurige droogte, vooral tijdens de bloei. Zodra de eerste peulen zich vormen, knipt u het uiteinde van de stengels af: dit versnelt de rijping en ontneemt de zwarte bladluizen hun favoriete voedselbron.
4Oogsten
Oogst van juni tot juli, te beginnen met de onderste peulen. Om ze in hun geheel te eten, plukt u ze wanneer ze nog heel jong zijn, bij een lengte van zeven of acht centimeter. Voor verse zaden wacht u tot de peulen bol staan, maar nog groen en soepel zijn; de zaden moeten dan ongeveer zo groot zijn als een vingernagel. Als ze te rijp zijn, worden ze meelachtig. Knijp de peulen met een snelle, naar beneden gerichte beweging af. Laat de wortels na de oogst in de grond zitten.
5Bewaren
Verse bonen in de peul zijn in de koelkast drie dagen houdbaar. Nadat ze één minuut zijn geblancheerd, gedopt en ontdaan van hun vlies, kunnen ze uitstekend worden ingevroren en behouden ze hun zachtheid. Voor gedroogde tuinbonen laat u de peulen aan de plant rijpen en drogen, dopte ze vervolgens en laat u de bonen nog een week drogen voordat u ze in een luchtdichte pot bewaart, beschermd tegen ongedierte, eventueel na drie dagen in de vriezer.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Verse tuinbonen zijn rijk aan plantaardige eiwitten, vezels, vitamine B9 en ijzer. Ze geven een langdurig verzadigingsgevoel en bevatten slechts een matige hoeveelheid calorieën.
Eenvoudig in de keuken
De jonge bonen, ontdaan van de peul, geblancheerd en gepeld, worden rauw gegeten met een snufje zout en een stukje geitenkaas, of gepureerd op een stuk geroosterd brood met munt.
Goed leven
De geur van bloeiende bonen op een ochtend in april is het eerste teken dat de moestuin na de winter weer tot leven komt.
Ook interessant
Overige groenten
Groene boon (dwergboon)
Phaseolus vulgaris
Erwt
Pisum sativum
Tomaat
Solanum lycopersicum
Courgette
Cucurbita pepo