peulvrucht · Fabacées
Groene boon (dwergboon)Phaseolus vulgaris
De dwergboon is een vaste waarde: zodra de grond warm is, wordt hij direct in de volle grond gezaaid en levert hij binnen twee maanden dunne, knapperige peulen op. Door het zaaien te spreiden tot half juli kunt u van juli tot oktober ononderbroken oogsten, en wordt de bodem verrijkt met stikstof.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Volle zon
- Bewatering
- Matig tot aan de bloei, daarna regelmatig, aan de voet
- Vloer
- Licht, los, opgewarmd, zonder verse mest
- Afstand
- Plantgaten om de 40 cm, rijen op een afstand van 50 cm van elkaar
- Oogst
- 55 tot 70 dagen na het zaaien
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | |||||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai vanaf half mei in de volle grond, wanneer de grond is opgewarmd, en herhaal dit om de twee à drie weken tot half juli. Zaai in groepjes van vijf tot zes zaden met een tussenruimte van veertig centimeter, op een diepte van drie centimeter, of in rijen, met één zaadje om de acht centimeter. Door de zaden enkele uren te laten weken, wordt de ontkieming versneld; deze duurt een week tot tien dagen. Bescherm de zaailingen tegen duiven en slakken met een net of een kweekklok.
2Planten
De boon wordt ter plaatse gezaaid en verdraagt het overplanten slecht, maar door eind april in potjes onder glas voor te zaaien en deze half mei uit te planten, wint u twee weken tijd en voorkomt u schade door slakken. Plant de kluiten vervolgens in hun geheel, zonder de wortels te ontwarren, in losgemaakte grond zonder verse mest: te veel stikstof zorgt voor veel bladgroei ten koste van de peulen. Geef water en aanaarden lichtjes wanneer de planten vijftien centimeter hoog zijn.
3Onderhouden
Schoffel en wied regelmatig tussen de rijen en aanaarden de planten vervolgens lichtjes om ze te stabiliseren en de wortelgroei te bevorderen. Geef matig water tot aan de bloei en vervolgens wat meer zodra zich peulen vormen, altijd aan de voet van de plant: het natmaken van het blad bevordert het ontstaan van ziekten. Een dunne laag mulch houdt de grond koel. De boon heeft geen mest nodig; hij bindt zelf stikstof uit de lucht dankzij de knolletjes aan zijn wortels.
4Oogsten
Oogst de jonge, dunne peulen voordat de zaden zichtbaar worden, ongeveer twee maanden na het zaaien. Doe dit om de twee of drie dagen, bij voorkeur ’s ochtends wanneer de peulen knapperig zijn. Houd de stengel met één hand vast en knijp de peul met de andere hand af, zodat u de plant niet uit de grond trekt. Door regelmatig te oogsten, verlengt u de opbrengst met drie tot vier weken per zaaiing. Peulen die u over het hoofd ziet, kunt u laten rijpen voor de droge zaden.
5Bewaren
Vers geplukte bonen kunt u drie of vier dagen in de koelkast bewaren in een vochtige doek. Voor de winter is invriezen de eenvoudigste methode: verwijder de steeltjes, blancheer de bonen drie minuten in kokend water, koel ze af in ijswater, droog ze af en leg ze plat neer om te bevriezen voordat u ze in zakjes doet. Het inmaken in potten werkt ook goed. Door melkzuurfermentatie krijgt u knapperige bonen met een lichtzure smaak.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Groene bonen zijn licht verteerbaar, rijk aan vezels, vitamine B9 en mineralen zoals mangaan en kalium. Wanneer ze al dente worden gekookt, behouden ze hun kleur en vitamines.
Eenvoudig in de keuken
Na acht minuten gekookt te zijn in kokend, gezouten water, afgekoeld en vervolgens in de pan gebakken met knoflook, peterselie en een beetje boter, vormen ze de hele zomer door een heerlijke bijgerecht.
Goed leven
Op een avond in juli samen aan de keukentafel de snijbonen ontdoen van hun uiteinden is een van die rustige handelingen die mensen bij elkaar brengen.
Ook interessant
