bladgroente · Brassicacées
BroccoliBrassica oleracea var. italica
Broccoli is minder grillig dan bloemkool en beloont de tuinier al snel: eerst een mooie centrale kop, gevolgd door wekenlang kleine zijscheuten. De plant houdt van zachte en koele zomers zoals die van ons, en een laatrijp ras zoals de broccoli met paarse scheuten overleeft de winter om in het voorjaar vruchten te geven.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Tentoonstelling
- Zon
- Bewatering
- Regelmatig en overvloedig, vooral tijdens de vorming van de bloemhoofdjes; droogte zorgt ervoor dat de plant voortijdig gaat bloeien.
- Vloer
- Vruchtbare, diepe, koele grond met voldoende compost, pH-neutraal.
- Afstand
- 50 cm tussen de planten, 60 cm tussen de rijen.
- Oogst
- 70 tot 100 dagen na het planten.
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | ja | ||||||||||
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | |||||||||
| Aanplant | ja | ja | ja | ja | ||||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van februari tot maart onder glas bij 15 °C voor een oogst in de vroege zomer, en vervolgens van april tot juni in een buitenkwekerij voor de herfst. Zaai dun, op een afstand van één centimeter, in rijen met een tussenruimte van 10 cm. Verplant de zaailingen in potjes zodra er twee echte bladeren zijn. Voor broccoli met paarse stengels, die op de volle grond overwinteren, zaait u in mei-juni en plant u in juli.
2Planten
Plant exemplaren van zes weken oud met vijf bladeren om de 50 cm, waarbij u de stengel tot aan de eerste bladeren in grond verrijkt met goed verteerde compost begraaft. Druk de grond stevig aan en geef overvloedig water. Plaats een beschermrand tegen de koolvlieg en bedek de planten in de zomer met een insectengaas. Verspreid de aanplant over de periode van april tot juli voor een continue oogst.
3Onderhouden
Breng onmiddellijk na het ontkiemen mulch aan en geef regelmatig water, zonder de grond ooit te laten uitdrogen, vooral tijdens de bloemvorming. Aanaarden de planten die los zitten lichtjes. Het besproeien met verdunde brandnetel- of smeerwortelgier drie weken na het planten stimuleert de groei. Controleer wekelijks op rupsen onder de bladeren en op asbladvlooien die zich in de jonge bloemtrossen verschuilen.
4Oogsten
Snijd de centrale bloem met een mes af, met een steel van 10 cm, wanneer deze goed compact is en de knoppen strak en blauwgroen zijn, voordat ze geel worden en opengaan. Laat de plant op zijn plaats staan: gedurende vier tot zes weken verschijnen er kleinere zijscheuten in de bladoksels. Oogst deze regelmatig om de vorming van nieuwe scheuten te stimuleren.
5Bewaren
Broccoli blijft vier of vijf dagen goed in de groentelade, ongewassen en in een open zakje. De geschilde stengels kunnen net als de roosjes worden bereid, bijvoorbeeld in de pan of in een soep. Om broccoli in te vriezen, verdeelt u deze in roosjes, blancheert u deze twee tot drie minuten, laat u ze afkoelen, laat u ze goed uitlekken en legt u ze plat in de diepvries: zo blijft de broccoli acht tot tien maanden goed zonder aan textuur in te boeten.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Rijk aan vitamine C, vitamine K, folaten en vezels, en bevat de voor koolsoorten kenmerkende glucosinolaten.
Eenvoudig in de keuken
Gestoomd en vervolgens kort gebakken in bruine boter, of gegratineerd met een bechamelsaus met mosterd uit Tirlemont.
Goed leven
Elke avond naar de tuin gaan om de sproeiers van die dag uit te schakelen, is een nuttige bezigheid die ritme geeft aan de weken aan het einde van de zomer.
Ook interessant
