aromatisch · Apiacées
DilleAnethum graveolens
Dille, de pluimachtige neef van de venkel, geeft vis, komkommers en nieuwe aardappelen een frisse, anijsachtige smaak. Het is een eenjarige plant die gemakkelijk te kweken is; hij wordt van april tot juli direct ter plaatse gezaaid en zaait zich soms vanzelf opnieuw uit; zijn grote gele bloemschermen trekken een groot aantal nuttige insecten naar de moestuin.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon, uit de wind
- Bewatering
- Matig en regelmatig; verdraagt noch langdurige droogte, noch een teveel aan water.
- Vloer
- Lichte, koele, goed doorlatende en matig vruchtbare grond.
- Afstand
- 20 tot 25 cm tussen de planten, 30 cm tussen de rijen.
- Oogst
- 45 tot 60 dagen voor de bladeren, 90 tot 120 dagen voor de zaden.
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | ja | ||||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van eind april tot juli direct in de volle grond, in rijen met een onderlinge afstand van 30 cm, op een diepte van één centimeter, in losgemaakte en opgewarmde grond. De zaailingen komen binnen tien tot vijftien dagen op. Zaai dun en herhaal dit om de vier weken voor een continue oogst van malse blaadjes. Kies voor potteelt een diepe pot, aangezien dille een penwortel heeft; zaaien in maart onder beschutting levert nauwelijks voordeel op.
2Planten
Dille laat zich niet graag uitplanten: zaai het direct op de definitieve plek, want de minste stress aan de wortel zorgt ervoor dat het voortijdig gaat bloeien. De in de handel verkrijgbare plantjes in potjes plant u met de kluit intact, om de 20 cm, en u moet ze daarna overvloedig water geven. Plant dille in de buurt van komkommers en kool, waarmee het goed samengaat, maar uit de buurt van wortelen en venkel, waarmee het kruist of concurreert.
3Onderhouden
Dun de planten uit tot een afstand van 20 cm, schoffel de grond en leg een dunne laag mulch aan om de grond koel te houden. Geef bij droog weer matig maar regelmatig water. De grote rassen worden een meter hoog en gaan in de wind platliggen: zet er stokken naast of zaai ze op een beschutte plek. Knip de eerste bloemschermen af als u de oogst van bladeren wilt verlengen; laat de planten daarna bloeien, zodat nuttige insecten er baat bij hebben.
4Oogsten
Pluk de fijne, gevederde blaadjes gaandeweg met een schaar, zodra de plant 20 cm hoog is, bij voorkeur ’s ochtends en vóór de bloei, wanneer ze het meest geurig zijn. De groene bloemschermen die nog in bloei staan, geven de augurken een aangename geur. Voor het zaad snijdt u de bloemschermen af wanneer ze in augustus-september bruin worden en laat u ze vervolgens ondersteboven in een papieren zak verder drogen.
5Bewaren
Verse blaadjes blijven drie of vier dagen goed in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek. Ze laten zich uitstekend invriezen, fijngehakt in ijsblokjes of in hun geheel in een zakje, en behouden dan hun aroma veel beter dan wanneer ze gedroogd zijn. De zaadjes zijn in een afgesloten pot twee jaar houdbaar. Dilleazijn, of augurken en komkommers in azijn, op smaak gebracht met een bloemtros, blijven de hele winter goed.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De bladeren zijn rijk aan vitamine C en bètacaroteen; de zaden zijn een bron van etherische oliën en calcium.
Eenvoudig in de keuken
Komkommer met kwark en dille, zelfgemaakte gravlax van zalm of forel, of lauwwarme nieuwe aardappelen met boter en fijngehakte dille.
Goed leven
Op een middag in juli kijken naar de bloemvliegen die nectar verzamelen uit de bloemtrossen van dille is een les in ecologie die niets kost.
Ook interessant
