bolgewas · Apiacées
VenkelFoeniculum vulgare var. azoricum
De knolvenkel geeft de Belgische moestuin een anijsachtige toets uit het zuiden. Het geheim kan in enkele woorden worden samengevat: niet te vroeg zaaien, koele grond en regelmatig water geven, anders schiet hij in bloei. Bij een goede verzorging levert hij aan het einde van de zomer mooie witte bollen op, die rauw knapperig zijn en gesmoord smelten in de mond.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Tentoonstelling
- Zon
- Bewatering
- Regelmatig en overvloedig; zelfs de geringste watertekort leidt tot zaadvorming.
- Vloer
- Lichte, vruchtbare, koele, goed doorlatende grond, verrijkt met rijpe compost.
- Afstand
- 25 tot 30 cm tussen de planten, 40 cm tussen de rijen.
- Oogst
- 80 tot 100 dagen.
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | ja | ||||||||||
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ||||||||||
| Aanplant | ja | ja | ja | |||||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai in april-mei in potjes onder een afdak, zonder overmatige warmte, twee zaadjes per potje, om na de IJsheiligen uit te planten. De meest betrouwbare methode blijft het direct zaaien van juni tot half juli, in rijen met een tussenruimte van 40 cm, op een diepte van één centimeter. De korter wordende dagen na de zonnewende remmen de bloei af en bevorderen de vorming van de bol.
2Planten
Verplant de jonge plantjes in potjes zodra ze vier bladeren hebben, zonder de penwortel te beschadigen, met een tussenruimte van 25 tot 30 cm, in fijne, verrijkte grond. Een plantje dat te lang in een pot heeft gestaan, groeit nooit uit tot een mooie bol. Geef bij het planten ruim water, mulch onmiddellijk en bescherm de jonge plantjes vanaf de eerste avond tegen slakken.
3Onderhouden
Geef regelmatig water, tweemaal per week bij droog weer, en zorg voor een dikke mulchlaag. Dun de direct gezaaide plantjes uit tot een afstand van 25 cm. Wanneer de bol zich begint te vormen, aanaan met fijne aarde tot ongeveer tien centimeter: hierdoor wordt de bol witter en malser. Knip elke bloemstengel bij de basis af, aangezien deze het einde van de bol zou betekenen.
4Oogsten
Snijd de knol met een mes vlak boven de grond af wanneer deze de grootte van een vuist heeft bereikt, stevig en mooi wit is, van augustus tot de eerste vorst. Wacht niet te lang, want dan wordt de knol hard en vezelig. Laat de stronk in de grond zitten: hieruit komen vaak enkele bladrijke scheuten tevoorschijn die gerechten nog steeds een heerlijke geur geven. Het gevederde blad kan gedurende de gehele teelt naar believen worden geplukt.
5Bewaren
De bol kan een week in de groentelade worden bewaard, met de bladeren afgesneden en in een doek gewikkeld. Fijn gesneden, twee minuten geblancheerd en ingevroren, is hij vervolgens geschikt voor soepen en stoofgerechten. De bladeren worden fijngehakt en in ijsblokjes met olijfolie ingevroren. De zaden, afkomstig van een plant die in bloei is gelaten, worden in september geoogst en geven de hele winter door een heerlijke geur aan brood en kruidenthee.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Een knol met een zeer laag caloriegehalte, rijk aan vezels, kalium en vitamine C, met een anijsachtige geur die te danken is aan anethol.
Eenvoudig in de keuken
Rauw, in dunne reepjes gesneden, met sinaasappel en zwarte olijven, of in de oven gestoofd met een scheutje olijfolie en Parmezaanse kaas, als bijgerecht bij een vis uit de Noordzee.
Goed leven
Als u terloops een venkelblad tussen uw vingers verfrommelt, is dat alsof u zich midden in de Ardennen of Brabant een vleugje Middellandse Zee gunt.
Ook interessant
