bladgroente · Brassicacées
KoolBrassica oleracea var. capitata
Groen, rood, wit of krulkool uit Milaan: de kool is al eeuwenlang een steunpilaar van de Belgische moestuinen. Deze robuuste groente is bestand tegen de kou en is maandenlang houdbaar. Met een paar zorgvuldig gekozen rassen kunt u er bijna het hele jaar door van oogsten, van lentekool tot zelfgemaakte zuurkool.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Tentoonstelling
- Zon
- Bewatering
- Regelmatig en overvloedig tijdens de vruchtontwikkeling; mulchen is in de zomer onontbeerlijk.
- Vloer
- Zware, diepe, vruchtbare en koele grond; gedijt goed op kleigrond die het voorgaande jaar goed bemest is.
- Afstand
- 50 tot 60 cm in alle richtingen, 70 cm voor grote winterkolen.
- Oogst
- 90 tot 180 dagen, afhankelijk van het type.
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | ja | ||||||||||
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | ja | ||||||||
| Aanplant | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai zomerkool in februari-maart onder glas, herfst- en winterkool in een buitenkwekerij van april tot juni, en lentekool in augustus. Zaai dun in rijen met een tussenruimte van 10 cm, op een diepte van één centimeter. Dun de zaailingen uit of verplant ze in potjes zodra er twee echte bladeren zijn: een plant met voldoende ruimte ontwikkelt een korte, stevige stengel, wat garant staat voor een mooie kool.
2Planten
Plant exemplaren van zes tot acht weken oud, met vijf bladeren, en begraaf de stengel tot aan de eerste bladeren. Druk de grond rondom de voet stevig aan; kool houdt van stevige grond. Geef bij het planten overvloedig water en plaats vervolgens een beschermring tegen de koolvlieg. Winterkool, die in juli wordt geplant, neemt de plaats in die vrijkomt na de oogst van erwten of tuinbonen.
3Onderhouden
Schoffel de grond en schoof de aarde lichtjes aan wanneer de planten goed geworteld zijn, en leg vervolgens een mulchlaag aan. Geef tijdens de vruchtzetting overvloedig en gelijkmatig water; anders barst de vrucht bij de eerste hevige regenbui open. Verwijder de vergeelde bladeren aan de voet, controleer wekelijks op witvlinderrupsen onder de bladeren en besproei de planten tijdens de groeiperiode eens per maand met verdunde brandnetel- of smeerwortelgier.
4Oogsten
Snijd de kool met een mes af wanneer deze stevig aanvoelt, met twee of drie beschermende bladeren. Zomerkooien worden vanaf juni geoogst, herfstkooien in september-oktober, en de winterrassen, zoals de rode en de Milan-variëteit, blijven tot januari of februari op het veld staan, waarbij de vorst ze zelfs nog zoeter maakt. Een plant die in de grond blijft staan, brengt soms nog kleine kooien voort.
5Bewaren
Winterkool is meerdere maanden houdbaar wanneer deze met de wortel wordt gerooid en met de kop naar beneden in een koele kelder wordt opgehangen, of in zand wordt begraven. In de koelkast blijft een hele kool drie weken goed. Geblancheerd en ingevroren is de kool goed te bewaren voor stoofschotels. En witte kool die via melkzuurfermentatie tot zelfgemaakte zuurkool is verwerkt, in een pot met 2 % zout, blijft de hele winter goed.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Rode kool is een bron van vitamine C, vitamine K en vezels; bovendien bevat deze groente anthocyanen.
Eenvoudig in de keuken
Rode kool met appels en kruidnagels, gestoofd met een scheutje Luikse siroop, of gestoofde savooiekool met een stoemp van het seizoen.
Goed leven
Door de koolkoppen vóór de winter in de kelder op te hangen, ontstaat dat gevoel van rust dat een goed gevulde voorraadkast met zich meebrengt, net zoals bij onze grootouders.
Ook interessant
