aromatisch · Apiacées
KorianderCoriandrum sativum
Of men de bladeren nu lekker vindt of niet, koriander levert twee oogsten op: de verse bladeren, die de keukens van Azië en de Maghreb hun kenmerkende geur geven, en de ronde zaadjes die brood en in azijn ingemaakte groenten op smaak brengen. Omdat de plant snel groeit maar snel gaat bloeien, wordt hij vaak al in het voorjaar in kleine hoeveelheden gezaaid.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Tentoonstelling
- Zon in het voorjaar, halfschaduw in de zomer
- Bewatering
- Regelmatig en licht; droogte versnelt de bloei.
- Vloer
- Lichte, koele, goed doorlatende, matig vruchtbare grond.
- Afstand
- 15 tot 20 cm tussen de planten, 25 cm tussen de rijen.
- Oogst
- 40 tot 50 dagen voor de bladeren, 90 tot 110 dagen voor de zaden.
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | |||||||||||
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van april tot september ter plaatse, in rijen met een tussenruimte van 25 cm of in potten met een diepte van 20 cm, op een diepte van één centimeter. Druk de ronde zaadjes lichtjes plat om ze in tweeën te splitsen; hierdoor ontkiemen ze sneller en gelijkmatiger, binnen tien tot vijftien dagen. Zaai beetje bij beetje; een rij van één meter is voldoende, en herhaal dit om de drie weken voor een continue aanvoer.
2Planten
Koriander kan niet worden overgeplant: de penwortel verdraagt het overplanten slecht en door de stress gaat de plant in zaad. Zaai de koriander daarom direct op de plek waar hij zal groeien, in de volle grond, in een bak of in een pot op het balkon. Als u een pot in het tuincentrum koopt, haal de plant dan uit de pot zonder de kluit te breken en plant deze onmiddellijk, bij voorkeur in de halfschaduw, en geef hem overvloedig water.
3Onderhouden
Dun de plantjes uit tot een afstand van 15 cm voor goed bladrijke planten, schoffel de grond en mulch dun. Geef regelmatig water, zonder de grond ooit te laten uitdrogen, en zorg tijdens de warmste uren van de dag voor schaduw voor de zomerzaailingen met een dunne doek. Knip de eerste bloemstengels af om twee weken langer van het blad te kunnen genieten, en laat vervolgens enkele planten bloeien: de witte bloemen trekken zweefvliegen en lieveheersbeestjes aan en zullen zaad opleveren.
4Oogsten
Knip de jonge, brede en gekartelde bladeren met een schaar af vanaf een hoogte van 15 cm, voordat de fijne, gevederde bladeren van de bloei verschijnen. Oogst ’s ochtends. Voor de zaden wacht u tot de bloemschermen in augustus-september bruin worden; snijd de stengels op een droge ochtend af en laat ze ondersteboven in een papieren zak verder drogen.
5Bewaren
Verse bladeren kunt u vier tot vijf dagen in de koelkast bewaren, met de stengels in een glas water en afgedekt met een zakje. Door het drogen verliezen ze al hun geur: vries ze fijngehakt in ijsblokjes met olie in, of in hun geheel in een zakje. De goed gedroogde zaden zijn één tot twee jaar houdbaar in een afgesloten pot en worden op het laatste moment gemalen; bewaar er enkele voor het zaaien in het voorjaar.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
De bladeren zijn rijk aan vitamine K en bètacaroteen; de zaden bevatten etherische oliën, waaronder linalool.
Eenvoudig in de keuken
Fijngesneden blaadjes bij een groentecurry of een wortelsoep met kokosmelk, geplette zaadjes in een marinade of in ingemaakte bloemkool.
Goed leven
Als u enkele zaadjes van uw eigen koriander in de vijzel fijnmaalt, bent u al op reis voordat u aan tafel gaat.
Ook interessant
