bladgroente · Brassicacées
BoerenkoolBrassica oleracea var. sabellica
Boerenkool, of ‘chou frisé non pommé’ zoals men in het noorden van het land zegt, is ongetwijfeld de meest makkelijke koolsoort. Hij hoeft niet tot een krop te worden gevormd en heeft geen speciale verzorging nodig, is bestand tegen strenge vorst en levert de hele winter door, blad na blad, zijn gekrulde, groene of paarse bladeren op.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
- Tentoonstelling
- Zon of lichte halfschaduw
- Bewatering
- Matig, regelmatig in de zomer; zeer spaarzaam vanaf de herfst.
- Vloer
- Elke diepe, koele en redelijk vruchtbare grond; verdraagt zware grond.
- Afstand
- 50 cm tussen de planten, 60 cm tussen de rijen.
- Oogst
- 80 tot 120 dagen.
Kalender · Het Belgische klimaat
Wanneer moet men zaaien, planten en oogsten?
| Activiteit | Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zaaien onder afdekking | ja | ja | ||||||||||
| Zaaien in de volle grond | ja | ja | ja | |||||||||
| Aanplant | ja | ja | ja | |||||||||
| Oogst | ja | ja | ja | ja | ja | ja | ja |
Stap voor stap
1Zaaien
Zaai van april tot juni in een buitenkwekerij of in potjes, op een diepte van één centimeter, op een lichte plek, in rijen met een onderlinge afstand van 10 cm. Door in maart onder een kweekbak te zaaien, kunt u de oogst naar de zomer vervroegen, maar boerenkool wordt vooral in de winter gegeten: zaaien in mei-juni volstaat. Dun de zaailingen uit tot een afstand van 5 cm of verplant ze in potjes zodra er twee echte bladeren zijn, zodat u stevige plantjes krijgt.
2Planten
Plant van mei tot juli, wanneer de plantjes vijf bladeren hebben, om de 50 cm, waarbij u de stengel tot aan de eerste bladeren ingraaft en de grond goed aandrukt. Boerenkool kan goed worden aangeplant na erwten, tuinbonen of vroege aardappelen. Geef bij het planten overvloedig water, plaats een beschermring tegen de koolvlieg en, in de zomer, een insectengaas tegen het koolwitje.
3Onderhouden
Schoffel, mulch en geef water bij droog weer in de zomer; vanaf oktober hoeft u dit niet meer te doen. Schud de stengels die in de hoogte groeien lichtjes aan en zet de grote soorten vast op winderige plaatsen. Verwijder regelmatig de gele bladeren aan de onderkant. Brandnetelgier in augustus versterkt de planten. Let op asbladvlooien en rupsen tot de eerste vorst, die het probleem oplost.
4Oogsten
Pluk de buitenste bladeren één voor één, van onder naar boven, door ze net bij de stengel af te breken zodra ze zo groot zijn als een hand. Laat de centrale bloemtros altijd intact, zodat de plant van september tot maart blijft produceren. Bladeren die na een vorstperiode worden geoogst, zijn zachter en zoeter. De jonge scheuten in het voorjaar, vóór de bloei, zijn een ware delicatesse.
5Bewaren
Laat de plantjes staan en pluk ze gaandeweg: dit is de beste voorraad. De bladeren blijven een week goed in de groentelade, in een open zakje. Als u de bladnerven verwijdert, ze twee minuten blancheert en invriest, blijven ze de hele winter goed. Als u ze in een matig warme oven met een beetje olie en zout droogt, krijgt u chips die enkele dagen in een doos bewaard kunnen worden.
Van de moestuin naar het bord
En daarna genieten we ervan
Wat het te bieden heeft
Zeer rijk aan vitamine K, vitamine C, bètacaroteen en calcium dat voor een groente goed door het lichaam wordt opgenomen.
Eenvoudig in de keuken
Stoemp met boerenkool en een boerenworst, of gehakte boerenkoolblaadjes, gebakken met knoflook en op smaak gebracht met citroensap.
Goed leven
Met handschoenen aan de met rijp bedekte boerenkoolbladeren plukken: zo blijft de moestuin voedsel opleveren terwijl al het andere in rust is.
Ook interessant
